برنج لاشه چیست ؟
برنج لاشه به برنج های شکسته ای گفته میشود که نصف برنج سالم و بزرگتر از برنج نیم دانه است، مراحل به دست آوردن آن به طوری است که برنج هایی که از شالیکوبی به خریداران یا کشاورزان تحویل داده میشود بطور معمول دارای 5 الی 10 درصد برنج شکسته در هر کیسه 70 کیلویی می باشد. این دانه ها در واقع همان دانه های برنجی هستند که در هنگام سفید شدن در کارخانه شالیکوبی بدلیل مقاوم نبودن شکسته میشوند. برای جدا کردن دانه های شکسته و سالم باید از دستگاه بوجار یا همان دستگاه غربال کننده برنج استفاده کرد دانه های شکسته و سالم توسط دستگاه بوجار از هم سوا شده و در بسته بندی های جداگانه وارد بازار میشوند. دانه های شکسته ای که کمتر 2/3 برنج سالم بوده به آن برنج لاشه گفته میشود، لازم به ذکر است برنج لاشه ممکن است شامل برنج سالم (قد کوتاه) و نیم دانه هم باشد..
برنج سرلاشه چیست ؟
برنج سرلاشه برنج های شکسته ای گفته میشود که تقریبا از برنج های سالم مقداری کوچکتر و یا نوک پریده هستند، با یک تفاوت جزیی نسبت برنج لاشه که تعداد دانه های سالم در آن بیشتر به چشم می آید، مراحل به دست آوردن برنج سرلاشه همانند برنج لاشه است، که در نهایت توسط دستگاه بوجار، غربال شده و از برنج های سالم جدا سازی میشوند. لازم به ذکر است در تهیه برنج سرلاشه هنگام بوجار شدن باید از برنج هایی استفاده شود،که تعداد دانه های سالم آن زیاد بوده و وجود دانه های شکسته مانند نیم دانه در آن بسیار کم باشد تا به آن برنج سرلاشه گفته شود.
تفاوت برنج لاشه با سرلاشه
هر دو از آنها میتوانند متعلق به گونه خاصی از برنج باشند” مثال: برنج لاشه طارم، برنج لاشه هاشمی، برنج لاشه فجر و… “ اما با در نظر داشته دو نکته ساده میشود تفاوت برنج لاشه و سرلاشه را مشخص کرد برنج سرلاشه باید از لحاظ ظاهری تعداد دانه های سالم آن زیاد و وجود نیم دانه در آن کمتر از 10% باشد، برنج لاشه باید از لحاظ ظاهری تعداد دانه های شکسته ( 2/3 دانه سالم ) در آن زیاد و وجود نیم دانه در آن کمتر از 20% درصد باشد
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.